As die basiese grondstof virtee verwerking, die kwaliteit van vars blare is direk verwant aan die kwaliteit van tee, wat die basis is vir die vorming van tee kwaliteit.In die proses om tee te maak, vind 'n reeks chemiese veranderinge in die chemiese komponente van die vars blare plaas, en die fisiese eienskappe van die vars blare het ook aansienlike veranderinge ondergaan en sodoende 'n tee met 'n spesifieke kwaliteit en styl gevorm.Daar kan gesê word dat die kwaliteit van tee hoofsaaklik afhang van die kwaliteit van vars blare en die rasionaliteit van teemaaktegnologie.Die kwaliteit van vars blare is die interne basis, en die teemaaktegnologie is die eksterne toestand.Om goeie kwaliteit tee te produseer, is dit dus nodig om die chemiese komponente wat in vars blare vervat is en die verband tussen die kwaliteit van vars blare en die kwaliteit van tee te verstaan, om doeltreffend toepaslike bestuursmaatreëls en teemaak aan te neem. tegnieke om hoë kwaliteit tee te produseer.

Tot dusver is daar meer as 700 soorte verbindings wat in tee geskei en geïdentifiseer is, wat in drie dele verdeel kan word: water, anorganiese komponente en organiese komponente.Benewens die drie primêre metaboliete van suiker, lipied en proteïen, sluit die organiese verbindings van tee ook baie belangrike sekondêre metaboliete in, soos polifenole, alkaloïede, teanien, aromatiese stowwe, pigmente, ens. Alhoewel die inhoud van sommige metaboliete nie hoog is nie. , speel hulle 'n baie belangrike rol in die vorming van tee kwaliteit.