Oolong Tea "Shaking"

Nadat die vars blare effens versprei en versag is, is dit nodig om 'n bamboes-sif te gebruik om "vars blare te skud".

Die blare word geskud en gefermenteer in 'n bamboes sif, wat 'n sterk blomme aroma produseer.

Die kante van die blare is relatief broos en word rooi wanneer hulle bots, terwyl die middel van die blare altyd groen is en uiteindelik "sewe punte groen en drie punte rooi" en "groen blare met rooi rande" vorm, wat semi-fermentasie.

Om oolong-tee te skud word nie net met 'n bamboes-sif met die hand geskud nie, maar ook deur 'n masjien soortgelyk aan 'n drom geskud.

Swart tee "knie"

Swart tee is 'n volledig gefermenteerde tee.In vergelyking met semi-gegiste oolong-tee, is die fermentasie-intensiteit van swart tee sterker, dus moet dit "geknie" word.

Nadat u die vars blare gepluk het, laat dit vir 'n rukkie droog word, en die blare is makliker om te rol nadat die vog verminder en versag is.

Natee rol, die selle en weefsels van die teeblare word beskadig, die teesap loop oor, die ensieme maak ten volle kontak met die stowwe wat in die tee voorkom, en die fermentasie gaan vinnig voort.